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吃时取出化开即可

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  1、将笋干浸泡于清水中一个晚上。目的:让附着于笋干表层的笋箾(笋中自带的碱类物质)充分吸水溶解清洗掉。

  2、第二天,将浸泡一夜的笋干取出,放到高压锅中,加水至浸没笋干高出2cm以上的水量,大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。目的:让笋干通过高温膨胀而充分吸水变嫩,同时,笋干中的箾将被充分释放于水中。待凉切开锅,可见锅中的清水变得浑浊呈深褐色状,同时,可闻到一股浓烈的箾味。这就是高温充分泡发的目的,不仅仅使它变软嫩,还要把杂味物质释放出来。

  3、至第二步,笋干基本上也就泡发好了,为了获得更加纯正干净的笋干风味,建议高压锅中取出笋干后,再将笋干浸泡于清水中3-4小时,洗净。目的:第一、二步泡发完,还会有附着于笋中的残留箾杂味,需要再通过清水浸泡清除干净。

  一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。

  辅料:生姜1块、八角1个、大葱1节、桂皮1块、山楂5片、陈皮1块、老抽适量、糖1汤匙、油2汤匙盐适量

  6、不断翻炒排骨,让糖浆裹上,然后放入生姜、大葱、八角、桂皮、山楂和陈皮。

  8、w66利来。继续炒,这时如果感觉有点干,可以少点点水,至到均匀的上色,下入泡发的笋干。

  10、转入压力锅中加压14分钟,没有压力锅时间要多花些,笋干炖烂味道才好。

  1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽,泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;

  2、洗净后放入高压锅内,用凉水浸没,在煤气灶上煮开。煮开跑气后,用小火接着煮40分钟,让锅保持沸腾状态。

  4、如果笋干一次发多了,可以一直在凉水盆里泡着,每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻,吃时取出化开即可。

  毛竹笋大多野生于乡郊野外,还没听说有人给毛竹打农药施肥什么的,所以,这货还真应属于绿色有机食品才对,也许,这就是笋越来越被人喜爱的缘故吧。不过,作为笋的“衍生产品”——笋干,和所有其它晒成干的食材一样,被人们当作山珍来对待,在福建的尤溪,干货的干读成了“补”,这分明就是山珍的意境了,因此,笋干大多出现在餐馆、酒席中,寻常百姓厨房并不常见.

  

  知道合伙人教育行家采纳数:1145获赞数:17490吉首大学物理与机电工程学院在读本科生向TA提问展开全部1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽,泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;

  2、洗净后放入高压锅内,用凉水浸没,在煤气灶上煮开。煮开跑气后,用小火接着煮40分钟,让锅保持沸腾状态。



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